هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، كثيراً ما يتم الخلط بين كلاً من مادة البيكنج بودر و مادة بيكربونات الصوديوم، وذلك من السهل جداً نظراً للتشابه الكبير بين كل من مادة البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم في الشكل والاسم وكذلك استخدامهم في نفس الوصفات، لذا بدورنا خصصنا هذا المقال لمعرفة هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، ومعرفة الاختلافات بين كلاً منهما، ومن ثم التطرق لمعرفة استخدامات بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر.
الفرق بين مادة البيكنج بودر و مادة بيكربونات الصوديوم
الفرق بين مادة البيكنج بودر و مادة بيكربونات الصوديوم، مادة البيكنج بودر و مادة بيكربونات الصوديوم من المواد التي تسخدم بشكل كبير في الوصفات اليومية، فهما من المواد الشائعة والتي قد يتواجدا في نفس الوصفات لكن يجدر القول هنا أن على الرغم من تشابه أسماء هذه المادتين وتواجدهم في نفس الوصفات الا أنهما مختلفتان وأن كل واحده من تلك المواد لها ما يميزها عن الاخرى والان سوف نتعرف عليهما.
مادة بيكربونات الصوديوم
- بيكربونات الصوديوم مركب كيميائي يستخدم في وصفات الحلويات، وكذلك تحضير بعض الأطباق المالحة.
- فهي من المواد التي تساعد في تحلل بعض المواد الصلبة مثل الفاكهة المجففة والفاكهة الطازجة التى تضاف يتم إضافتها الى بعض الحلويات.
- تزيد بيكربونات الصوديوم من سرعة نضج الفاكهة.
- كما تساعد في زيادة تفاعل الشوكولاتة مع المكونات الأخرى في الوصفة
مادة البيكنج بودر
- مادة البيكنج بودر مركب كيميائي يتم إضافته إلى وصفة الحلويات.
- تساعد في تكوين فقاعات هوائية داخل الدقيق وذلك للحفاظ على الهواء التي يوجد داخل العجين.
- وجود كلا من مادتى البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم فى نفس الوصفى هذا لا يعني أن كل منهما تسد عن الاخر، بل أن كل مادة منهما لها دور معين في نجاح الوصفة واختفاء أحدهم يؤثر تأثير عكسي عليها.
اضرار استخدام البيكنج بودر
اضرار استخدام البيكنج بودر، البيكنج بودر من المواد التي يتم إضافتها على المخبوزات بنسب قليلة وذلك لتسريع نضجها، لكن استخدام البيكنج بودر بكميات كبيرة او دون إضافتها للمخبوزات فله أثر عكسي على صحة الإنسان ومن أضرار استخدام البيكنج بودر ما يلي.
- الكثرة من البيكنج بودر له العديد من الآثار السلبية التي ينتج عنها غثيان شديد ودوخه.
- كما يؤثر البيكنج بودر بشكل مباشر على القولون فيؤدى الى الانتفاخ وزيادة الغازات.
- وبالإضافة لذلك الإصابة في آلام المعدة.
اضرار استخدام بيكربونات الصوديوم
اضرار استخدام بيكربونات الصوديوم، بيكربونات الصوديوم من المواد المضافة للطعام فهي مادة ليست ضارة بل صالحة للأكل لكن الضرر في هذه المادة ينتج عن الإسراف في استخدامها وتناولها، فيترتب على ذلك الكثير من الأضرار التي تتمثل في التالي.
- بيكربونات الصوديوم تؤدي إلى رفع نسبة الحموضة في الدم مما ينتج عنها تعرض القلب للعديد من الأمراض.
- يتسبب في حدوث تقلصات بالعضلات.
- كما يصيب الإنسان بالعديد من آلام المعدة.
- ينتج عن الإسراف به إسهال وانتفاخ وغثيان وكذلك رغبة شديدة فى التقيؤ.
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بمادة بيكربونات الصوديوم
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بمادة بيكربونات الصوديوم؟ لا يمكن استبدال البيكنج بودر بمادة بيكربونات الصوديوم لان كل منهم تختلف عن الأخرى وكل مادة من المادتين لها استخدامات مختلفة، البيكنج بودر يستخدم في المخبوزات وذلك من أجل تسريع نضجها، وكذلك بيكربونات الصوديوم تستخدم في بعض الاكلات فمثلاً يضاف على بعض المواد الصلبة مثل الفاكهة المجففة والفاكهة الطازجة وذلك لتساعد في تحليلها، إذن استبدال البيكنج بودر بمادة بيكربونات الصوديوم يؤدي إلى فشل الوصفة لذلك لابد من الالتزام بالمقادير الخاصة بكل وصفة وعدم استبدال أي منها بالآخر لضمان نجاح الوصفة.
استخدامات بيكربونات الصوديوم
استخدامات بيكربونات الصوديوم تدخل بيكربونات الصوديوم في العديد من الوصفات والاكلات بالإضافة الى ذلك هناك العديد من الاستخدامات الغريبة نوعاً ما لبيكربونات الصوديوم فمن أبرز استخدامات بيكربونات الصوديوم ما يلي.
- تنظيف البشرة.
- تنظيف بقع الدهون.
- تبيض الاسنان.
- القضاء نهائياً على الروائح غير محببة.
- تنظيف الميكروويف.
- تعقيم الفاكهة والخضروات.
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، بيكربونات الصوديوم يختلف عن البيكنج بودر فكل منهما مادة منفصلة عن الاخرى لكن كثيراً ما يتم الخلط بين المادتين وعدم القدرة على التمييز بيهم لذا قد تعرفنا خلال حديثنا سابقاً على الفرق بين مادة البيكنج بودر و مادة بيكربونات الصوديوم، و اضرار استخدام البيكنج بودر، اضرار استخدام بيكربونات الصوديوم، وفي النهاية تعرفنا على الاستخدامات الاخرى لبيكربونات الصوديوم.