لماذا الحليب لونه ابيض، يتميز الحليب بفوائده العظيمة للانسان، فهو يحتوي على كثير من المواد المغذية مثل الكالسيوم واللاكتوز والبروتينات التي تحتوي على الأجسام المضادة حيث تعمل على تقوية جهاز المناعة خاصة لدى الأطفال، حيث يعتمد الطفل في غذائه منذ الولادة على الحليب كغذاء رئيسي، لبناء جسمه بصورة صحيحة خاصة العظام والأسنان، ويتساءل الكثيرون عن طبيعة الحليب وسبب اكتسابه اللون الأبيض، وفي مقالنا سنتعرف على إجابة لماذا الحليب لونه أبيض.
لماذا الحليب لونه ابيض
يعد الحليب من أكثر السوائل المستهلكة لدى البشر والحيوانات على حد سواء، حيث يعتمد عليه الصغار من الولادة كغذاء أساسي لبناء أجسامهم.
- يتكون الحليب بشكل أساسي من عدد من العناصر المغذية التي تتمثل في البروتينات والدهون والسكريات (الجلوكوز) التي تشكل نسبة 13% ، بينما يشكل الماء النسبة الأكبر بحوالي 87%.
- وفيما يخص لون الحليب الأبيض فإنه ناتج عن أيونات الكازين وكريات الدهن الغروية المتواجدة في الحليب والتي تتميز بصغر حجمها وانتشارها بصورة متساوية في الحليب، وتؤدي إلى انحراف الضوء الذي بدوره يساهم في إظهار اللون الأبيض للعين.
- كما وتحتوي كريات الدهن كذلك على البعض من الكاروتين الذي يتميز بلونه الأصفر المائل للبرتقالي الى اكساب الحليب صبغة ذهنية.
- كما وتساهم أيونات الكازين الغروية تلك الموجودة في الحليب منزوع الدسم على تشتيت الضوء، فتعمل على تشتيت الضوء الأزرق قصير الموجة بصورة أكبر من تشتيت اللون الأحمر والذي بدوره يعطي لون الحليب لوناً أزرقاً.
- جدير بالذكر أن وجود فيتامين ب2 في مصل الحليب يتميز بلونه الأخضر الذي يمكن تمييزه في الحليب منزوع الدسم.
مصادر الحليب في الطبيعة
يعتبر الحليب من انتاج طبيعي للثدييات في الطبيعة، حيث يتغذى صغارها من الولادة على حليب الأم، وفيما يلي أهم مصادر الحليب في الطبيعة حسب إنتاجها:
- يعد حليب الأبقار من أكثر أنواع الحليب انتشاراً وانتاجاً على مستوى الثدييات في الطبيعة، ويحمل المرتبة الأولى في الإنتاج التجاري والصناعي في العالم.
- وهنالك مصادر أخرى للحليب يمكن الحصول عليها من الماعز والإبل وجاموس الماء والخيول والحمير وكذلك الرنو والياك والعديد من الثدييات، ويمكن الحصول عليها بنسب متفاوتة حسب إنتاجها.
- لا يمكن اعتبار حليب الثدييات البشرية مصدر إنتاج تجاري وصناعي، وبالرغم من ذلك يوجد بنوك للتبرع بالحليب البشري للأطفال المحتاجين لهذا الحليب في عدد من الدول.
- أثبتت الدراسات الحديثة التي قام بها العلماء بأن حليب الخنزير مقارب في الفائدة لحليب الأبقار، وصلاحيته للاستخدام البشري، وبالرغم من ذلك لا يمكن اعتباره مصدر إنتاج تجاري وصناعي، وذلك لأن الخنازير لا تستطيع تخزين الحليب في أثدائها بكميات كبيرة مثل الأبقار، وكذلك لصغر حلمات أنثى الخنزير مما يجعل الأمر شاقاً ومتعباً وبدون جدوى كبيرة.
الحليب مصدر غذاء مهم جداً للثدييات بشكل عام والإنسان بشكل خاص، فهو يساعد على بناء الجسم بصورة سليمة ومتوازنة ويساعد على اكتمال نمو الأسنان والعظام، وتكمن أهمية الحليب التجارية بأنه يدخل في العديد من الصناعات الغذائية، وفي مقالنا تحدثنا عن تشتت الضوء الذي يؤدي الى اكساب الحليب اللون الأبيض، وبهذا نكون قد أجبنا على تساؤل لماذا الحليب لونه أبيض.