يفضل الثلج العادي على الجليد الجاف في تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن. كل من الثلج العادي والجليد الجاف صور من صور الثلج الذي هو الحالة الصلبة للماء. مع وجود فروق عديدة بين كل منهما، نذكرها عندما نجيب عن السؤال المنهجي التعليمي الذي بحث عن إجابته الطلبة في المملكة السعودية. فالثلج هو الصورة التي يتحول فيها الماء من حالته السائلة إلى حالته الصلبة؛ نواصل وضع إجابة السؤال في سطور هذا المقال.
الثلج العادي
الشخص الغير متخصص يظن غالباً أن الثلج العادي هو نفسه الجليد الجاف، في الشكل كل منهما نفس الشكل العام، وهذا يجعل البعض يحتار. كما أن كل من الثلج والجليد الجاف يستخدمان من أجل التبريد وأغراضه المختلفة، لكن هناك جوانب اختلاف وتباين بينهما. حيث أن الثلج العادي الطريقة التي يتم عن طريق خفض درجة حرارة الماء لحد التجميد والتحول من السائلة إلى الصلبة، عند الدرجات الخاصة بالتجمد. كما يحتاج الثلج العادي إلى درجات حرارة قد تصل إلى مئة درجة مئوية ليذوب، أي يحتاج لدرجات عالية نوعاً ما ليتم ذوبانه.
الجليد الجاف
عبارة عن ثلج تتحول فيه المياه من حالتها السائلة إلى الحالة الصلبة لكن الفرق عن الثلج العادي أن ينتج من ضغط غاز ثاني أكسيد الكربون ” CO2″ الجاف. وبهذا فهو عند إذابته يتحول مباشرة من الحالة الصلبة إلى الغازية ولا يمر بمرحلة سائلة مطلقاً، وهذا ما يعرف بعملية التسامي. ويفضل دائماً في عمليات حفظ الأطعمة لأنه يتحول لغاز مباشرة ولا يترك بعد إذابته أي بقايا سائلة على الأطعمة.
يفضل الثلج العادي على الجليد الجاف في تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن.
يعتبر الجليد الجاف أحد عوامل التبريد المهمة التي لها مدة أطول في الذوبان وعند ذوبانه لا يترك أي سوائل وبقايا على اللحوم ومشتقاتها لأنه يتسامى مباشرة من صلب إلى غاز. لكن في بعض الأحيان يفضل استخدام الثلج العادي لأنه طبيعي وغير سام، بينما الجليد الجاف هو غاز ثاني أكسيد الكربون السام الذي يتم ضغطه وقد يترك آثار سامة على الاطعمة وهذا مخيف لدرجة ما.
بهذا نكون قد وصلنا بكم لنهاية المطاف من مقالتنا التي تحدثنا بين سطورها عن إجابة السؤال المهم: يفضل الثلج العادي على الجليد الجاف في تبريد اللحوم ومشتقاتها أثناء الشحن.