الجلوتين ما هو، يعتبر مفهوم الغلوتين أحد أهم المفاهيم التي تتعلق بالمواد الغذائية، حيث أن هذه المواد الغذائية المختلفة تعتبر من مصادر الغذاء للإنسان، والتي يحتاجها الإنسان ليمد جسمه بالطاقة وبالعناصر المختلفة، كما أن الغلوتين من المواد الأساسية التي يحتاجها الجسم، وله العديد من الفوائد، ويوجد في أنواع معينة من الأطعمة، ولكن مما يجب معرفته أن الغلوتين قد يسبب حساسية أو مجموعة من المشكلات لعدد من الأشخاص الذين تكون لديهم حساسية من أنواع معينة من الطعام، أو أن أجسامهم فيها تحسس، وسنوضح هنا من خلال هذا المقال الجلوتين ما هو، حيث أن الإجابةاليوم ستكون عن السؤال المطروح لدينا وهو الجلوتين ما هو.
الجلوتين ما هو
يعتبر الجلوتين هو أحد البروتينات الطبيعية والتي من الممكن الحصول عليها من مجموعة من الأطعمة، كما أن له الكثير من الفوائد الصحية، كما أن له بعض الآثار الجانبية الضارة، حيث أننا يمكن أن نقوم بتعريف الغلوتين بأنه عبارة عن مركب بروتيني موجود في بعض الحبوب بشكل طبيعي، ومن هذه الحبوب هي الشعير والشوفان والقمح، كما أنه يمكن أن يتواجد في بعض مستحضرات التجميل، والتي منها: مرطب الشفاه، كذلك يوجد في بعض المكملات الغذائية والأدوية، ويدخل الغلوتين في صناعة بعض المواد الغذائية، والتي منها المعجنات والمعكرونة، فهو له دور أساسي في منحها التماسك والمرونة.
ومما يجب توضيحه أن الأشخاص الذي يعانون من اضطرابات هضمية يجب عليهم أن يتجنبوا الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، وهذه الأطعمة كما يأتي:
(الأطعمة المصنوعة من الحبوب، مثل: القمح، الخبز، الحلويات، الكعك والفطائر، البطاطس المقلية، المعكرونة، اللحوم المصنعة، شراب الأرز البني، مشتقات الشعير، بما في ذلك خبز وخل الشعير، بعض أنواع صلصة الصويا).