اين يحدث هضم البروتينات، أساس البروتينات الأحماض الأمينية وهي عباره عن 20 حمضا أمينيًا و تترابط الأحماض الأمينية من خلال روابط كيميائية بيتيدية، وتلتف حول نفسها بالتّشكل لنمط معين، وترتيب الأحماض الأمينية وعددها السبب في اختلاف البروتينات، ويعتبر البروتين من أهم العناصر لدخوله في تكوين الأعضاء والهرمونات والإنزيمات والشعر والعيون ويساعد في تصليح أنسجة الجسم التالفه والحفاظ عليها، ويستطيع جسم الانسان تكوين الأحماض الأمينية ولكن ليست جميعها فقط تسعة منها والباقي نحصل عليها من الغذاء اليومي، الأولى تطلق عليها أحماض أمينية أساسية والثانية أحماض أمينية غير أساسية فاين يحدث هضم البروتينات هذا ماسنتناوله خلال المقال، ومدة الهضم ،وعدم هضم البروتينات، ودور الانسولين وعلاقته بالهضم.
اين يحدث هضم البروتينات
يتم ذلك من خلال فك الروابط الببتيديه لفصل الأحماض الأمينية عن بعضها، وبذلك تكون جاهزة للهضم من خلال المعده والامعاء الدقيقه والبنكرياس كما هو موضح:
- المعدة: للمعدة وسط حامضي قوي يعمل على فتح التفافات البروتين وتحويله الى بيتيد حيث تقوم الانزيمات الموجوده في المعده بتفكيك الروابط الببتيديه، وذلك بواسطه انزيم الببسين المتوفر في العصارة المعدية، هذه العمليه نفسها تنطبق بالمثل على الأحياء الدقيقه التي ياكلها الانسان في طعامه، وتعرضها لحمض المعدة القوي لهضمها واختلاط المكونات البروتينيه فيها مع المكونات الموجوده في المعدة.
- البنكرياس: لا يتم هضم البروتينات بداخله ولكن له دور فعال في ذلك فهو يقوم بافراز البيكربونات التي تحتوي على مركبات تعمل على الحفاظ على درجه حموضة معينة تعادل حموضة محتويات العصارة الهضمية في نفس وقت انتقال الغذاء من المعدة الى الأمعاء الدقيقه، وبذلك يتم تفعيل انزيم الببسين و انزيم البروتياز التي لم تكن فعاله وقت حموضه المعدة، ويقوم البنكرياس بفرز انزيمات هاضمة مثل تريبسين و الكيموتربسين و البروتياز والتي يتم صببها في الأمعاء الدقيقة.
الامعاء الدقيقه: بما أن درجة الحموضة في هذه المرحلة وصلت الى 7 ضمن الرقم الهيدروجيني أي أنها متعادله، فتكون عملية تفكيك الببتيد أدق وبذلك يسهل عمل انزيمات البنكرياس لفصل سلسلة الببتيدات الى مكوناتها الجزيئيه من الأحماض الأمينية وكل انزيم مسؤول عن فصل نوع واحد فقط من الروابط الببتيديه التي تكون بين حمضين أمينيين حتى تنتهي البيتيدات من العصاره الهضميه حتى تقوم الزغابة المعوية بزيادة مساحة الأمعاء لتقوم بامتصاص الأحماض الأمينية لتنتقل الى الدم ومن ثم الى خلايا الجسم حسب احتياجها، حيث تتم عمليه الهضم في الاثنى عشر وأما عملية الامتصاص تتم في المعي اللفائفي والمعي الصائم.
مده هضم البروتينات
من المعروف أنّ الأطعمه تختلف في وقت هضمها، فبعض الأطعمة تأخذ أقل من يومين هضمها مثل الخضروات والفواكه الغنيه بالألياف حيث الألياف تساعد الجهاز الهضمي وتعزز عملها، حيث يتم هضمها سريعًا، أما هضم البروتينات يحتاج لمدة أطول فقد تأخذ اللحوم والأسماك وقت يصل إلى يومين ليتم هضمها لاحتوائها على جزيئات معقدة.
عدم هضم البروتينات
ترجع مشكله عدم قدره الجسم على هضم البروتينات الى افتقار ونقص الجسم من افراز انزيمات هضم البروتينات، وقد تظهر على الجسم بعض المشكلات الصحية مثل الامساك والتهاب المفاصل والقلق واضطرابات الدوره الشهريه للاناث.
انزيم الانسولين يدخل في عمليه هضم البروتينات
كما أوضحنا سابقًا أن الانزيمات المسؤولة عن عمليه هضم البروتينات هي الببسين والبروتياز ولا علاقه للانسولين بهضم البروتينات.
وبذلك أعزائي نكون قد أوجزنا في هذا المقال اين يحدث هضم البروتينات بطرقة مختصرةوواضحة، وما هي البروتينات وتركيبها ومدة الهضم والانزيمات المسؤولة عن هضم البروتينات، وهل انزيم الانسولين دخل في عمليه هضم البروتيناتوآثار عدم هضم البروتينات.