شروط البلدية فتح مطعم في السعودية واشتراطات البلدية بخصوص المطابخ، يعتمد الناس في الفترة الاخيرة من الزمن على الاكل السريع والاكل الجاهز وحتى على الذهاب الى المطاعم بصحبة الاصدقاء او العائلة او حتى بمفردهم بعد يوم عمل شاق، وهذا ادى الى انتشار المطاعم والمطابخ في كل مكان في العالم وتختلف الخدمات التي يقدمها كل مطعم ونوع الطعام الذي يقوم باعداده، فمنهم من يعتمد على الخدمة الذاتية، ومنهم من يقوم بتوظيف جرسونات لمساعدة العميل، وهنالك مطاعم تقوم باعداد الوجبات السريعة كالبرجر والكنتاكي وغيرهم، ومنهم من يقوم باعداد الاكلات التقليدية كالرز بجميع انواعه والى غير ذلك من الاطباق الشعبية، ويجب ان تخضع هذه المطاعم لرقابة مشددة من قبل الحكومة .
شروط البلدية لفتح مطعم
توجد شروط معينة يجب الاهتمام بتطبيقها كاملة دون إنقاص لضمان تشغيل المطعم الخاص بك، وفيما يلي أهم شروط البلدية لفتح مطعم:
- شروط خاصة بالموقع
- ألا تقل المسافة بين موقع المطعم ومحلات الغاز عن 25 متر
- ألا تقل المسافة بين موقع المطعم ومحطات الوقود عن 30 متر
- ألا تقل مساحة المطعم عن 65 متر مربع
- ألا تقل مساحة المطعم المندي عن 100 متر مربع
- أن يوجد المطعم في أحد الشوارع التجارية أو أحد المراكز التجارية أو أحد الأماكن المخصصة لذلك في المخططات الحديثة
- صالة الطعام
- أن تتضمن صالة الطعام عدد من الطاولات المناسبة
- أن تحتوي صالة الطعام على حواجز للفصل بين الطاولات بارتفاع يصل إلى 1.5 متر
- ألا تقل مساحة صالة الطعام عن 30 متر مربع
- أن يتم تقسيم صالة الطعام إلى جلسات عربية
- عناصر المطعم
- ألا تقل مساحة المطبخ عن 15 متر مربع
- أن يتم الفصل بين المطبخ وصالة الطعام
- أن يكون المطبخ جيد التهوية
- ألا تقل مساحة غرفة الغسيل والتحضير عن 9 متر مربع
- أن يتم الفصل بين غرفة الغسيل والمطبخ
- دورات المياه والمغاسل
- ألا تقل المساحة عن 1.20 متر مربع
- أن يكون تصميم المرحاض عربي، في حالة زيادة العدد عن 1 فيجب أن يكون هناك مرحاض افرنجي
- أن يتوفر مرحاض واحد لكل 10 اشخاص، كما هو الحال مع مغاسل الأيدي، وإذا تجاوز العدد 10 أشخاص يتم تطبيق هذه النسبة
- أن يتوفر دورات مياه للسيدات بنفس النسبة السابقة في حالة حضور عائلات إلى المطعم
- المستودع
- ألا تقل مساحة المستودع عن 9 متر مربع
نصائح لفتح المطعم
عند الرغبة في تنفيذ مشروع يجب التأكد من توافر كافة العناصر التي تساهم في نجاحه، وفي حالة المطعم فهناك مجموعة من الأمور الواجب اتباعها لتحقيق الأرباح المخطط لها على النحو التالي:
- اختيار الموقع المناسب للمطعم ويفضل أن يكون في مكان مليء بالسكان ومعروف، ويفضل أن يتميز الموقع بسهولة الوصول إليه وتوافر وسائل المواصلات له، ويجب الانتباه إلى طبيعة المطعم والعملاء المستهدفين لتحديد الموقع فعلى سبيل المثال يفضل اختيار موقع قريب من الكليات والمدارس إذا كان العملاء المستهدفين طلاب
- التعرف على المنافسين في هذا المجال وعمل دراسة دقيقة تتضمن كافة المعلومات المرتبطة بهم كنقاط القوة التي تعتمد عليها في مطعمك، ونقاط الضعف الواجب تجنبها لتفادي حدوث مشاكل
- وضع خطة العمل التي تناسب أهداف المطعم لتحديد الخطوات التي يسير عليها المطعم لتحقيق الأهداف المطلوبة
- الحرص على اختيار الديكور الذي يناسب طبيعة المطعم، ويجب الابتعاد عن المبالغة في الديكور حتى لا يؤثر بشكل سلبي على العملاء
- اختيار الأطعمة ذات الجودة العالية ويمكن تحقيق هذا من خلال الأطعمة الطازجة، وأن يتم اختيار طهاة على درجة عالية من الخبرة والكفاءة مما يضمن تقديم اطباق متميزة بجودة ومذاق مثالي
- عدم الخروج عن طبيعة المطعم وهويته، فيجب أن تتضمن لائحة الطعام كافة الأنواع التي تلائم تخصص المطعم وجوهره
- الحرص على تقديم الخدمة على أكمل وجه، الأمر الذي يؤكد على ضرورة اختيار طاقم عمل في مجال الخدمة يتمتع باللياقة واللباقة، ويستطيع التعامل مع العملاء بقدر عالي من الرقي والاحترام
المعدات اللازمة لفتح مطعم
- ثلاجة لعرض المشروبات الغازية والعصائر المعلبة
- ديب فريزر
- ماكينة كاشير
- مكيف هواء
- كاميرات مراقبة
- أدوات المطبخ
- هواتف لاستقبال طلبات العملاء.
اشتراطات البلدية بخصوص المطابخ
تشترط البلديات في المملكة العربية السعودية عدة شروط لفتح مطعم ما وادارة مطبخ ومن اهمها متطلبات الموقع الذي يتمثل في النقاط الاتية :
- يجب أن يقع المطبخ في شارع تجاري .
- يجب ألا يقل طول الواجهة الرئيسية للمطبخ عن 12 متراً .
- يجب أن يكون هنالك بابان للواجهة المطلة على الشارع الرئيسي باب للدخول وباب للخروج .
- يجب أن يتم توفير موقف لسيارة واحدة على الأقل في المناطق المبنية على الصامت، أما المناطق ذات الارتداد في مبانيها فيكتفي بالارتداد كموقف للسيارات .
- يجب ألا تقل المساحة الكاملة لكل المرافق بالمطبخ عن 200م2 .
- يجب أن يبعد موقع المطبخ عن محطات المحروقات مسافة لا تقل عن 30 متراً يتم قياسها من الحدود الخارجية للأرض .
- يجب أن يبعد موقع المطبخ عن محلات بيع الغازمسافة لا تقل عن 25 متراً على أن يتم قياسها من الحدود الخارجية للأرض .