ماهو اصل جبنة البارميزان، تعد الأجبان الإيطالية والفرنسية من أكثر الأجبان جودة ورغبة في العالم، فتلك الأجبان المعتقة والعتيقة في المضمون والطريقة تعتلي قوائم أفضل الأجبان العالمية، بل أن تناولها أو حتى تذوقها يعد حلماً وردياً لعشاق الأجبان بأنواعها المختلفة، وتعد صناعة الأجبان من أكثر الصناعات التي تحافظ عليها الدولتان الأوروبيتان، بل أن الأمر يتطور بينهما ليصبح منافسة حامية الوطيس أو دفاع عن أصل وارث ومحاولة اثبات هويته، وتعد جبنة البارميزان أحد تلك الأنواع التي تثير الجدل وتجعل البعض يسأل عن أصلها، حيث أن الفرنسيين حاولوا بطرقهم المعهودة الالتفاف على هوية البارميزان ولكن فرنسا اصطدمت بالسائلين ماهو اصل جبنة البارميزان.
ما هي الجبنة البارميزان
تعد جبنة البارميزان أحد أعرق الأجبان الإيطالية، نعم كما قرأتم الإيطالية، حيث أن الجبنة إيطالية الحليب والهوية، فإيطاليا هي المنشأ والأصل واسمها الحقيقي ليس بارميزان وانما هو “Parmigiano-Reggiano” وتصنع تلك الجبنة اللذيذة من حليب الأبقار الإيطالية، ويعد أحد أرقى أنواع الأجبان المطبوخة الجينية، اما الاسم الدارج وهو البارميزان فهو مجرد اسم اطلقه الفرنسيون على الجبن ولا يعد البارميزان اسماً رسمياً لهذا النوع من الجبن، وسوف نذكر لكم عناصر الاسم الإيطالي “Parmigiano-Reggiano” على النحو التالي:
- بارما: مدينة تقع شمال إيطاليا.
- ريدجو إميليا: وهي مدينة من مدن شمال إيطاليا أيضاً.
- بولونيا: وهي مدينة إيطالية أيضاً.
- مودينا: وهي مدينة من مدن الشمال الطلياني.
- ملاحظة: تم اختيار عناصر الاسم لكي يدلل على المناطق التي تصنع فيها ويكون توثيق دائم واثبات أن الجبنة إيطالية المنشأ والصنع.
إن عالم الأجبان واسع وممتد بدرجة قد لا يتخيلها عقل البشر، ولا يلم بأصناف الأجبان وأنواعها المختلفة إلا المختصين فيها، حيث أن البعض قد يقضون أعمارهم بدون أن يسمعوا أو يعرفوا بوجود نوع جبن معين، اما البعض الأخر فهم المطلعين فهم الذين اجبناهم على سؤال ماهو اصل جبنة البارميزان.